Mallorcaanse Tumbet

Tumbet is een typisch Mallorcaanse groenteschotel. Het is een van de vele heerlijke gerechten uit de traditionele Mallorcaanse keuken, en ook nog een volledig veganistisch verantwoord. Het wordt bereid met o.a. aubergine, courgette, paprika en aardappel.

Naar de bereiding

Personen

6

Op tafel in:

70 min

Keuken:

Mallorca

Geschikt als:

Diner

Introductie

Over dit gerecht

Door: Marcel

Tumbet is een typisch Mallorcaanse groenteschotel. Het is een van de vele heerlijke gerechten uit de traditionele Mallorcaanse keuken, en ook nog een volledig veganistisch verantwoord. Het wordt bereid met o.a. aubergine, courgette, paprika en aardappel.

In de verte doet het denken aan de andere bekende ovenschotels uit de mediterranee, zoals de Griekse moussaka en Italiaanse lasagne.

Ingrediënten

800 gr. aardappelen
400 gr. tomatenblokjes
500 gr. passate di tomate
2 aubergines
2 courgettes
2 paprika’s
1 ui
3 tenen knoflook
1 scheut droge witte wijn
1 laurierblad
1 theelepel oregano
1 theelepel tijm
peper, zout, olijfolie

Onderstaande recept voor Tumbet is voor 6 personen. Tumbet moet je eten met vrienden en familie onder het genot van een goed glas wijn. En dus eigenlijk nooit maken voor minder dan 6 personen.

Stap voor stap bereiding

Stap 1

Snipper de ui en knoflook fijn en fruit aan in een diepe pan. Breng de uien op smaak met de peper, zout, tijm en oregano.

Stap 2

Blus af met een flinke scheut witte wijn. Als de alcohol verdampt is voeg je de tomatenblokjes en passata di tomate toe aan de pan.

Stap 3

Voeg het laurierblad toe aan de saus en laat op laag vuur ongeveer 25 minuten pruttelen. Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.

Stap 4

Snij de aardappelen in schijfjes en kruid ze met wat peper en zout. Bak deze ca. 10 minuutjes in een grote koekenpan.

Stap 5

Snijd de paprika in stukken en de aubergine en courgette in plakjes. Zet de grillpan ongeveer 4 minuten op hoog vuur om op te warmen. Grill de groenten vervolgens in de hete grillpan.

Stap 6

Doe de aardappelschijfjes in een grote ovenschaal gevolgd door de gegrilde paprika en aubergine. Giet de tomatensaus er overheen en zet 25 minuten in de oven.