Greixonera de brossat

Greixonera de brossat is een traditionele cheesecake gemaakt van Requesón, een Spaanse ricotta die door de bevolking van Mallorca gemaakt wordt. Ooit was het een dessert voor de Paasdagen, maar tegenwoordig vind je het bij veel restaurants door het jaar heen op de kaart.

Naast dat het overheerlijk is als dessert, of gewoon als tussendoortje is het ook nog een super simpel te maken.

Naar de bereiding

Personen

6

Op tafel in:

30 min

Keuken:

Mallorca

Geschikt als:

Dessert

Introductie

Over dit Gerecht

Greixonera de brossat is een traditionele cheesecake gemaakt van Requesón. Requesón is een zeer romige, smeerbare, geel witte kaas die vers moet worden gegeten. De consistentie kan variëren van stevig tot romig en de kaas heeft een karakteristieke sterke en zoute smaak.

Omdat Requesón weinig vet en veel proteïnen bevat, is hij perfect voor gezondheidsbewuste mensen. Naast het hoofdingrediënt in deze cheesecake is het ook een heerlijke toevoeging aan gerechten zoals salades, pasta, enchiladas en desserts.

Ingrediënten

500 gr. Requesón (ricotta)
250 gr. suiker
6 eieren
1/2 schil van citroen (geraspt)
1 theelepel kaneel

Je kunt de Greixonera de brossat op kamertemperatuur serveren of in de koelkast laten afkoelen en later serveren. Bereid het in kleine pannetjes die je per persoon kunt serveren of in één grote ovenschaal waarna je de taart in stukken snijdt. Je kunt er ook nog lekker er een bolletje ijs, of verse rode vruchten bij te serveren.

Stap voor stap bereiding

Stap 1

De oven voorverwamen op 180 graden.

Stap 2

Klop de eieren los in een ruime kom.

Stap 3

Voeg tijdens het kloppen de suiker, geraspte citroenschil en het kaneelpoeder toe aan de eieren.

Stap 4

Voeg beetje bij beetje de Requesón (ricotta) kaas door het mengsel. Blijf ondertussen kloppen om het tot één geheel te mengen.

Stap 5

Zodra het een mooi glad mengsel is giet je het in een ovenbestendige schaal. Omdat de inhoud stevig wordt is invetten meestal niet nodig.

Stap 6

Zet de schaal ongeveer 25 minuten in de voorverwamde oven. De exacte tijd kan per keer wisselen.

Stap 6

Controleer tussendoor of de taart goed is door er met een saté prikker in te prikken. Zodra er geen mengsel meer aan het stokje blijft hangen is ie goed. Zorg er wel voor dat je ‘m zeker niet te lang in de oven laat staan om te voorkomen dat het te droog wordt.